Фахівець з виготовлення шоколаду

Фахівець з виготовлення шоколаду  на кондитерських підприємствах формує плитковий і фігурний шоколад, шоколадні вироби з наповнювачем.

Посадові обов’язки:

– підігрівання шоколаду до певної густини і додавання до нього інгредієнтів;

– регулювання температури і консистенції шоколадної маси;

– підготовка до роботи автомата для формування шоколаду;

– завантаження бункера автомата шоколадною масою;

– спостереження за формуванням шоколадних виробів.

Контроль за:

– роботою окремих частин і механізмів автомата;

– попередження та усунення несправностей у роботі автомата;

– запобігання відхилення від нормального режиму формування шоколаду і шоколадних виробів.

Повинен знати:

– технологію виготовлення плиткового фігурного шоколаду і шоколадних виробів з наповнювачем;

– режими формування шоколадних виробів і правила регулювання устаткування;

– порядок експлуатації автоматів.

Бажано:

– вміння ідентифікувати та усувати дрібні несправності механічних та електричних вузлів апарата;

– знання та дотримання в цеху санітарно-гігієнічних норм і правил.

Кваліфікація

Діапазон розрядів – 1-5-й.

Професію можна отримати у професійно-технічному училищі і безпосередньо на виробництві.

Матеріал із сайту – http://www.trud.gov.ua