Таємнича технологія виготовлення шампанського. Усе, що відбувається навколо цього прекрасного вина, що стало для багатьох символом свята, незвичайне та трохи нагадує чаклунство. Мало хто здогадується, скільки сил і вміння різних професіоналів вкладається в створення пінистого напою.
Шампанське вищої якості абсолютно прозоре. За цим стоїть кропітка праця унікальних фахівців. Спочатку вино, розлите в пляшки та закупорене, тривалий час стоїть в льохах долілиць пробкою на спеціальних пюпітрах – похилих підставках. І щодня в льосі з’являється ремюер. Він контролює складний технологічний процес переведення осаду на пробку.
Досвідченим поглядом ремюер визначає момент, коли в пляшках закінчується шумування та дозріває дріжджовий осад. Ремюер не повинен пропустити жодну неправильно встановлену в пюпітрі пляшку. Кожну він, немов уважний доктор, послухає, огляне, виявить характер осаду в ній і методи його обробки.
Читати далі – http://proforientator.info/?page_id=5360