Метрдотель (з французької) – головний офіціант, розпорядник у ресторані. Термін уперше з’явився в 1538 році і робота цієї людини не така проста, як здається на перший погляд. Вони – Ван Гоги обідньої зали: часто невизнані, а увесь потенціал і широта їхньої роботи часто визнаються посмертно або, як кажуть у цьому випадку, після десерту. Метрдотель здійснює контроль і управління персоналом нижчої ланки готельного і ресторанного бізнесу. Спочатку термін позначав власника або керівника готельного господарства.
Соціально-економічне значення професії
У сфері людських стосунків спільному застіллю надається особливе значення. Зустрічі делегацій, підписання угод, прийом видатних осіб, весілля тощо передбачає спілкування за святковим столом. Як розсадити людей? Які страви подавати, кому в першу чергу? Які саме приладдя потрібні для споживання тієї чи іншої їжі? Для цього люди створили етикет і намагаються його дотримуватися. Значна роль у забезпеченні дотримання етикету належить метрдотелю.
Читаи далі – http://proforientator.info/?page_id=1684