Карвінг – англ. curving (від curve, що означає різати) – «різьблена
робота», «різьблений орнамент». Карвінгом називають різьблення по дереву,
льоду, каменю, овочах.
Карвінг в кулінарії – фігурне вирізання по овочах і фруктах.
Мистецтво вирізування з овочів і фруктів виникло багато століть тому в
південно-східній Азії як необхідний засіб прикраси мізерного, здебільшого
рослинного, домашнього столу.
Мистецтво карвінга (kae-sa-lak по-тайськи) налічує більше 2000 років і
прийшло у Таїланд з Китаю в 1364 році. Король Phra Ruang оголосив
мистецтво національним надбанням і зажадав навчити майстрів спеціально
лише для палацових свят. Займалися карвінгом, в основному, жінки.
Тільки у 1932 році після революції мистецтво карвінгу перестало
ексклюзивно належати тайському королівському двору.
Читати далі – http://proforientator.info/?page_id=1396