Proforientator.info
Обирай свою професію правильно!!!

Баріста

Barista-1Коли заходиш у кав’ярню та вдихаєш аромат щойнозвареної кави, почуваєш себе щасливим. На декілька хвилин у душі поселяється відчуття гармонії й особливого затишку, якого не завжди вдається домогтися навіть вишуканим інтер’єром. Усі ці відчуття нам доступні завдяки баріста.

Баріста – це людина, що знає все про приготування кави. Напевно, у його житті кавовим ароматом просочене все: від одягу до думок. Що для нас задоволення та розвага, для баріста – робота. І в ній є маса нюансів, крім видимої сторони: привабливих кавових ароматів, вишуканих рецептів, вдячних відвідувачів.

Професія баріста прийшла до нас із Італії. Саме слово означає «людина, яка працює в барі». Справа в тому, що італійський бар обов’язково припускає наявність еспрессо-машини, на якій і працює баріста.

Що повинен знати та вміти баріста? Один лише переліки може зайняти не одну сторінку. Спробуємо розповісти про це коротко: досвідчений баріста знає все про каву, він розбирається в її сортах, відрізняє за ароматом ступінь обсмаження зерен, уміє малювати на кавовій пінці – це мистецтво баріста називається «латте-арт». У великих кав’ярнях готується до 40-ка різних видів кави, і баріста повинен уміти приготувати кожен з них. Плюс авторські рецепти.

Але каву готує машина? «Зварити еспрессо – завдання не для аматора. Завдання баріста – домогтися найбільш гармонічного смаку кави, навіть якщо вона зварена не вручну, а машиною», – вважають професіонали. Вони говорять, що людина та машина готують каву разом. Кожний сорт кавових зерен, кожна кавова суміш готується у свій спосіб. Виділяють шість основних методів варіння кави. Найпоширенішим у нашій країні є заварювання під тиском. Але професіонал уміє готовити каву всіма способами, розуміючи, які кавові зерна необхідно використовувати для кожного методу. У цілому ж процес приготування ароматного напою – серйозний і досить тривалий ритуал, у якому важливий кожен дріб’язок.

Важливі для баріста й навички обслуговування. Він повинен не тільки добре приготувати каву, але й красиво її подати. Особлива увага приділяється кавовому етикету – коли,  у якому посуді і як подається той або інший напій, як він може бути оформлений.

Баріста – ще й шоумен. Робота деяких професіоналів перетворюється на справжнє шоу, і глядачі мають задоволення спостерігати за відточеними, легкими, витонченими рухами майстра. А потім – насолоджуватися самим напоєм.

Баріста повинен бути ще й психологом. Баріста є провідником кавової культури в маси. По суті, він являє собою центральну фігуру в кав’ярні.

У нашій країні здобути професію баріста можна на спеціальних курсах. Їхня тривалість близько 3-х місяців. Під час занять майбутні професіонали одержують теоретичні знання та практичні навички, які згодом забезпечать їм високий статус у професійному середовищі. За навчанням йде практика (від місяця до півроку), коли до майбутнього професіонала придивляються, оцінюють його роботу за цілою системою показників. Ті, хто витримав випробування, одержують постійну роботу. На сьогоднішній день професія баріста є дуже затребуваною, оскільки в кожному місті щодня відкриваються нові кав’ярні.

Мабуть, найголовніша якість, якою повинен володіти баріста – це любов до кави. Інакше неможливо по 8 годин на день вдихати кавові аромати, пробувати, удосконалювати. Але якщо ви по-справжньому любите каву – у вас є шанс стати баріста. Або опанувати мистецтво готування кави для себе, своєї родини та друзів.

Матеріал із сайту – http://trud.gov.ua