Menu Close

Новини

Бісквітник

03

Соціально-економічна характеристика професії. Приготування різноманітних пряників, печива вищих сортів, тортів, бісквітів, тістечок неможливе без праці бісквітника, який працює в кондитерських цехах, на бісквітних фабриках або на інших спеціалізованих підприємствах харчової промисловості. Оскільки ці вироби користуються великим попитом у населення, то потреба в кадрах постійна. Розповсюджена ця професія скрізь. Працюють фахівці індивідуально або в бригаді.

Виробнича характеристика професії. Робоче місце бісквітника розташоване в кондитерському цеху. Працює він на кремо- та помадозбивальних, тістомісильних, формуючих, проминальних і пекарних машинах. В його розпорядженні спеціальний стіл, на якому розміщене різноманітне обладнання: маслорізка, ножі, відсадочні мішечки, насадки різноманітної форми, змішувачі, міксери, накопичувачі-збирачі та ін. Предметом праці фахівця виступає основна і допоміжна сировина, яка обробляється: борошно, цукор, крохмаль, масло, сіль, есенції, прянощі, харчові фарби, ароматичні речовини, хімічні розпушувачі і т.д., з якої він повинен приготувати тісто та випекти різноманітні кондитерські вироби.

Читати далі – http://proforientator.info/?page_id=6080