Menu Close

Новини

ОБВАЛЮВАЛЬНИК М’ЯСА

Ця професія є однією з найважливіших для м’ясопереробної галузі за сучасних умов.
Обвалювальник працює на м’ясопереробних підприємствах, проводить так звану обвалку туш і частин туш худоби всіх видів, тобто відділення м’яса від кісток.
Зміст робіт.
Вручну або на механічних пилках розділяє яловичі й свинячі туші на частині (отрубі). Відділяє м’язову, жирову і з’єднувальну тканину від кісток, зберігаючи отруб, по можливості, цілим і придатним для виробництва різних м’ясопродуктів. При обробленні свинних туш зрізає шпиг, готує окороки й інші частини туші шляхом надання їм відповідної форми. Проводить заточування і виправлення ножів, механічних пилок.

Читати далі – http://proforientator.info/?page_id=1777